Stručni tim za izradu specifikacije banjalučkog ćevapa završio je svoj šestomjesečni posao na izradi specifikacije ćevapa, kao garantovano tradicionalnog jela, a koja je uslov za brendiranje ovog specijaliteta.

Poručili su ovo iz Odjeljenja za prvredu i lokalni ekonomski razvoj Banjaluka, te dodali kako je izrada specifikacije banjalučkog ćevapa za sticanje statusa zaštićenog tradicionalnog specijaliteta složen postupak.

"To je postupak koji je obuhvatio kako izradu opisa proizvoda uključujući njegova glavna fizikalna, hemijska, mikrobiološka i organoleptička svojstva koja dokazuju njegovu specifičnost uz provođenje niza labaratorijskih analiza, preko opisa metode proizvodnje kako ćevapa tako i lepinje koja je sastavni dio garantovano tradicionalnog jela do načina njegove pripreme",  objasnili su oni, te dodali da će navedena specifikacija zajedno sa ostalom potrebnom dokumentacijom biti upućena Agenciji za bezbjednost hrane BiH, koja provodi proceduru brendiranja.

"Nadamo se da će naš banjalučki ćevap do proljeća da stekne respektabilan status garantovano tradicionalnog jela", kazala je Aleksandra Simić, ovlašteni potpisnik Odjeljenja za privredu i lokalni ekonomski razvoj, prenosi banjaluka.com.

Dodala je kako su glavni nosioci ove aktivnosti bili eminentni stručnjaci sa Tehnološkog fakulteta Univerziteta u Banjaluci i JU Veterinarskog instituta RS dr Vaso Butozan, ali i članovi Udruženja za očuvanje "banjalučkog ćevapa", poznate banjalučke ćevabdžije kao i proizvođači lepinja, bez kojih se postupak izrade specifikacije banjalučkog ćevapa kao garantovano tradicionalnog jela ne bi mogao ni zamisliti.

Izvor: ekapija.com